Свадьбы пока закончились, поэтому вот вам грибы! По счастливой случайности, у нас неподалеку от дома водятся опята, и мы, гуляя с сыном, случайно набрали целое ведро этого счастья:) Потом два дня мама героически их чистила и варила.
Собственно, рецепт давать затруднительно, т.к. все "на глаз" делалось...

Опята помыть, почистить (удалить пленки и подрезать ножки у взрослых экземпляров), сложить в кастрюлю так, чтобы им в ней было не очень тесно. Залить кипятком, варить 5 минут, воду слить. Снова залить кипятком, варить 5 минут, воду слить. И еще раз залить кипятком, положить (на 3-литровую кастрюлю) пару крупных лавровых листьев, 3-4 гвоздики, штук 15 горошин черного перца и соли - так, чтобы вода была пересоленой на вкус. Варить 40 минут.

Потом два варианта - разложить по стерилизованным банкам, сверху чуть-чуть уксусной эссенции, закрыть и поставить кверху дном; или в тарелку, туда же порубленного чеснока и растительного масла....



+1 фотография

Фотографии также доступны на моем сайте

Ни для кого не секрет, что многие меня зафрендили в те времена, когда я регулярно выкладывала рецепты с фотографиями... А я, вредина такая, фуд-фото постить перестала и начала свадьбы снимать! В общем, остались только самые преданные зрители:)
Сейчас у меня свадеб нет, я наконец-то разгребла семейные фотографии и даже сверстала фотокнигу и отправила ее в печать:) Так что передышку использую на благо семьи))) И вот сегодня даже взяла фотоаппарат на кухню... Готовила сибасов.

Рецепт + 4 фотографии

 Давно я кулинарную тему не затрагивала... Так вот, знакомьтесь, очень летний и солнечный салат:) Я его готовлю не первый раз, но сфотографировать раньше не удавалось, поэтому и рецепт не озвучивала. Кстати, сам рецепт увидела давно в какой-то околокулинарной передаче по ТВ, запомнила, опробовала и одобрила:)

На две порции салата потребуется:

• 1 крупный фенхель или пара небольших;
• 2 апельсина средней величины;
• 1 красная луковица;
• цедра 1 апельсина;
• цедра 1 лимона;
• сок 1 апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло;
• несколько слайсов пармской ветчины (можно заменить хамоном);
• черный молотый перец;
• соль;

Рецепт тут

 Ссылку на сей рецепт увидела я у Марины, линк привел меня в журнал к  mama_fenix, где я, собственно, рецепт этот внимательно изучила... И даже сохранила ссылку, чтобы когда-нибудь приготовить эти замечательные маффины. И вот сегодня, глядя на переспевшую связку бананов, я почувствовала пришествие кулинарной музы:))) Самое интересное заключалось в том, что с минуты на минуту должен был проснуться сын, и времени у меня было катастрофически мало. Поэтому пришлось делать невозможное - одной рукой взбивать яйцо, другой - разминать бананы, а ногой - включать духовку:) И вы знаете, у меня получилось, и я все успела! Сын проснулся ровно в тот момент, когда я выставляла таймер на духовке. Но обо всем по порядку... С оригиналом рецепта можете ознакомиться у Маши, а я вот не люблю все эти "полтора стакана", у меня, знаете ли, несколько видов стаканов и они по объему ой как отличаются. Поэтому я брала те объемы, которые считала наиболее подходящими:)

Я использовала

• 1 яйцо;
• 150 гр. сахарного песка;
• 300 мл. бананового пюре (2,5 крупных бананов);
• 180 гр. муки (300 мл);
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 0,5 ч.л. соли;
• 70 мл. оливкового масла;
• 50 гр. рубленого горького шоколада;
• ваниль;

 Рецепт + нытье

Насколько я люблю овощи гриль, на столько же я терпеть не могу отмывать потом варочную панель от "следов творчества" :) Но иногда можно, потому что это очень вкусно! Хорошую сковороду-гриль мне подарила мама на День рождения (не смейтесь, я сама так захотела), и без дела она не стоит - муж время от времени на ней стейки жарит...а я вот - овощи:)

На две порции я беру

• 1 крупный сладкий перец;
• 1 молодой цукини;
• несколько некрупных томатов;
• пучок спаржи (лучше мелкой, но у меня в этот раз крупная);
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл. оливкового масла;
• сок лимона или лайма (кол-во по вкусу);
• специи ( у меня прованские травы);
• соль;

Рецепт

Вчера меня посетила кулинарная муза, и я сотворила салат... Все ингридиенты очень удачно дополняют друг друга, а каперсы придают приятный оттенок вкуса. В общем, своим творением я очень довольна - сегодня снова его приготовила и запечатлела фотографически:)

На две порции потребуется:

• 50 гр. слабосоленой форели;
• 1 огурец средних размеров;
• 1/3 некислого яблока;
• 1/4 сладкого перца (лучше взять желтый, чтобы контрастировал с форелью);
• 2 ст. л. маринованных каперсов;
• укроп;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• соль;

Все ингридиенты порезать, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом. Каперсы промыть и добавить в салат.

А чем завтракаете вы?:)

Вы думали я ступку просто так купила - пофотографировала и забыла? Вовсе нет, я ее уже в оборот пустила! Углядела я недавно у sarsmis рецепт сливовых кексов, и захотелось мне их приготовить... Но сначала у меня не было слив, а был терновник:) Так что пилотную партию я испекла именно с ним. В общем, если вам некуда девать тёрн, можете потратить его в эти кексы, в них он съедобен:) Одна неприятность - возни с тёрном много, а КПД - низкий, в кексах его мало получается. Поэтому, когда я их решила испечь второй раз, меня занесло в другую крайность: я купила крупные сочные сливы и стала печь с ними. Результат не порадовал - кексы разваливались из-за избытка влаги. Конечно, если уж очень хочется испечь кексы именно с такими сливами, рекомендую каждый кусочек обмакнуть в крахмал, чтобы он впитал избыток сока... или просто увеличить долю крахмала в тесте...

А сегодня я пекла эти кексы третий раз. Всё по-взрослому: гвоздику и корицу смолола в ступке (те, кто утверждает, что ступка корицу не осилит, просто слабаки:)), а для начинки купила правильные сливы. Получилось просто отлично!

Итак, привожу рецепт с учетом своих предпочтений:

• 170 гр. муки;
• 30 гр. картофельного крахмала;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 150 гр. сахара + 1 ст. л. ванильного сахара;
• 100 гр. оливкового масла;
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
• 1/2 - 1 ч.л. молотой корицы;
• 6-7 слив;

Рецепт +2 фото

Сырники, как оказалось, могут быть не только полезными, но и вкусными, причем эти два качества прекрасно уживаются в одном и том же изделии...

На одну хорошую порцию сырников берем:

• 1 пачку творога 18% или 9% (180 гр.);
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• сливочное + растительное масло для жарки;

Рецепт

P.S. У меня сметана "убежала" - сырники очень горячими были:)

Рецепт данного кулинарного чуда я узрела у своей ЖЖ-френдессы trampampulkanat - она испекла этот торт на крестины и была им очень довольна. В свою очередь, она взяла его рецепт в блоге у  elladkin - девушки, живущей в Италии и готовящей по тамошним рецептам.

А сегодня у нас тоже были крестины, и я решила тоже испечь этот торт, благо все ингридиенты для него можно купить и в Москве. Единственное, на что хочу обратить внимание заинтересовавшихся: я изменила пропорцию сахара в креме, да и количество потребовавшегося для крема маскарпоне тоже... ну и еще немного по мелочи:)

Для коржей потребовалось:

• 160 гр. мака;
• 250 мл. молока;
• 180 гр. сливочного масла;
• 300 гр. муки;
• 300 гр. сахара;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 3 яичных белка;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;

Для крема я использовала

• 600 гр. маскарпоне;
• 200 гр. сахарной пудры с ванилином;

Рецепт макового торта

По случаю ломания холодильника пришлось срочно готовить индейку, отложенную до лучших времен или какого-нибудь повода. Впрочем, поломка холодильника - тоже ничего себе повод. Готовила по наитию, ибо внутреннее чутье всегда лучше чужих рецептов:)

Итак, в наличии имелось:

• индейка деревенская беговая (~2,5 кг);
• 3 яблока средней величины "Гренни смит";
• пригоршня чернослива;
• 3 сл. л. меда;
• 100 гр. горчицы;
• 1 головка чеснока;
• 1/2 мускатного ореха;
• черный молотый перец;
• соль;
• рукав для запекания;

Рецепт, фото

Случайно наткнулась на форуме "Хлебопечка" на рецепт мармелада, приготовленного в домашних условиях. Очень меня сие заинтересовало и заинтриговало - неужели в самом деле? Причем форумчанки все как одна писали об удачном эксперименте, а некоторые пошли дальше, проявив фантазию, и утилизировали в мармелад все варенье, подаренное свекровями!

Рецепт радовал простотой, мне не хватало лишь главного ингридиента - агар-агара. Штука эта в наше время редкая, в отличии от желатина, продается далеко не везде. Пришлось сегодня совершить специальный вояж в магазин "Индийские специи"... Я там побывала впервые, и у меня просто разбежались глаза от обилия всяких специй, продуктов и прочая, прочая... От жадности схватила целых три пакетика агара и пакетик цельных мускатных орехов. Как они обалденно пахнут!

Вернувшись домой, тут же приступила к приготовлению мармелада. На всякий случай ограничилась половиной порции, т.к. это мой первый опыт обращения с агаром. Как я читала все на том же форуме, он бывает разной степени "клейкости", поэтому я решила не рисковать, и, если что, запороть не так много продуктов:)

Мне потребовалось:

• 250 + 70  мл. сока (я взяла вишневый);
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка;
• 1 неполная ст.л. агар-агара;
• 4 ст.л. сока лайма (по рецепту шла 1/4 ложки лимонной кислоты, но я за натурализм);
• цедра 1 лимона;

Рецепт

 Время от времени заказываю в "Шоколаднице" Лоранский пирог с курицей...мне нравится, решила дома приготовить нечто похожее. За основу взяла рецепт, который публиковала Лена в своем журнале. Мне понравилось тесто, которое она использует во всех рецептах подобных пирогов, ну а начинку изобретала из собственных предпочтений.

Ингридиенты:

Тесто

• 250 мл. муки;
• 100 мл. сливок;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 70 гр. сливочного масла;
• щепотка соли;

Начинка

• филе одной куриной грудки;
• 1/3 кочана цветной капусты;
• 1 крупная луковица;
• специи (смесь перцев, кордамон);
• 150 мл. сливок;
• 4 яйца;
• твердый сыр;

 Рецепт

В разрезе

Начнем с того, что я терпеть не могу творог! Каждый раз с содроганьем вспоминаю, как мама заставляла меня его есть, разбавив молоком и сдобрив сахаром...мееерзость! В общем, желание его есть было отбито навсегда. Но! Здравый смысл иногда возобладает, и я вспоминаю, что творог - кладезь кальция и не только. В общем, полезный продукт... и тогда я иду на ухищрения, стараюсь приготовить из него что-то такое, что мне будет не противно. Так в моей "копилке" появился домашний сыр и конвертики с творогом и сыром. А сегодня утром захотелось приготовить что-нибудь быстрое и полезное... обозрела содержимое холодильника и шкафов, извлекла из них следующие

Ингридиенты:

• творог "Савушкин хуторок";
• сметану "Домик в деревне";
• хрен нежный "Дядя Ваня" со свеклой;
• петрушку свежую;
• специи по вкусу, соль;

Смешала в блендере вышеозначенные ингридиенты примерно в следующей пропорции: 4 ст.л. творога, 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена (если не нежный, то брать меньше, по вкусу), небольшой пучок петрушки; посолила и добавила специй на свой вкус. Готовить быстрее, чем писать:) просто все закидала в блендер и перемешала. Крем готов! Похож на "Almette", только без консервантов и точно знаешь, какие ингридиенты были использованы. Кстати, по аналогии вместо хрена можно взять маринованные огурчики, получится уже другой вкус.

На мой взгляд, такой крем наиболее сочетается с зерновым хлебом (у меня "8 злаков") и черным сладким чаем. Вкусно и полезно! Супруг, правда, скривился - он творог любит, но только в сладком виде:)

 "Если у вас слишком много свободного времени" :) Я уже говорила, что нам перепала щучка волжской прописки свежемороженная? Ну так вот, не прошло и года, предоставился случай ее приготовить - родители супруга пригласили на Рождество, и мы решили взять хищницу с нами на праздник...в фаршированном виде! Да не просто в фаршированном, а еще и в заливном... Но обо всем по порядку...

Ингридиенты:

• щука свежемороженная;
• 1 вареная морковка;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока (1 в фарш, 1 в "макияж");
• 3-4 ст. ложки вареного риса;
• соль, специи,
• 2 лимона;
• лавровый лист;
• горчица;
• 2 яйца + 1 желток;
• масло для жарки;
• белый хлеб (2 куска);
• сливки(150 мл.);
• пищевая фольга;

Ингридиенты для украшательства:

• 1 вареная морковка;
• 1/2 банки зеленого горошка;
• 4 картофелины;
• маслины без косточки;
• 1/3 лимона;
• 1 пакетик быстрорастворимого желатина для рыбного заливого Haas;

Рецепт, фотографии

Вот бывает такое - проснешься и понимаешь отчетливо, чего съесть хочешь... Я проснулась вчера с отчетливым желанием вареников с картошечкой (другие не признаю). Вариантов развития событий было два: сходить в магазин и купить там непойми что (и, возможно, разочароваться в результате) или потратить время и приготовить их самой. Мы не ищем легких путей! Естественно, был выбран второй вариант:) 

С начинкой мне было все понятно, а вот с тестом... Но я знала, в каком авторитетном месте поискать нужный рецепт - у Поваренка с поварешкой масса нехитрых рецептов, доступных буквально каждому. Проштудировала ее записи на данную тему, выбрала самый простой (но судя по комментариям - хороший) вариант. Но, собственно, по порядку!

Мне потребовалось:

• 7 картофелин средней величины;
• 1 крупная луковица;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи (черный перец и т.п.);
• соль;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• растительное масло для жарки;

Рецепт вареников с картофелем

Это печенье не только вредно, но и полезно:) Творила "из головы", тем не менее, результат вполне съедобный. Хотелось куда-то пристоить купленный нелюбимый творог, вот и пристроила:)

Я использовала:

• 250 гр. творога;
• 130 гр. миндаля;
• 100 гр. сливочного масла;
• мука - до нужной консистенции;
• специи, соль;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 1 яйцо;

Рецепт печенья

Недавно зашли в "Иль Патио" пообедать, а там "Все лики Цезаря" - специальное салатное меню с вариациями салата "Цезарь". Первое, что не понравилось - отождествление данного салата с античным правителем (кто видел рекламу или меню, поймет). Ну и совершенно разочаровал поданный салат - рискнула заказать "Цезарь" с гребешками на гриле. Вкусными в салате оказались только гребешки! Крутоны пресные, околомайонезная заправка - просто ужасна! Пафосно сделать отдельное "цезарское" меню и подавать салаты с такой гадкой заправкой - это преступление против человечества!

Я готовлю "Цезарь" довольно часто... Естественно, делаю его по рецепту, близкому к аутентичному, и мне, и Денису очень нравится.

На две порции салата я использую:

• кочан салата Романо;
• белый хлеб (3 куска);
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• ~ 150 мл. оливкового масла;
• сок из 1/4 - 1/3 лимона;
• Сыр Пармезан;
• Вустерский соус;
• Молотый черный перец;
• Соль;

Рецепт салата

Вчера совершали еженедельный ритуал - жертвенное наполнение холодильника едой... В "курином" отделе вдруг мой взгляд зацепился за пачку куриной печенки... Еще не зная, что из нее приготовлю, взяла - тысячу лет не ела блюд из этого продукта.

Немножко полазила в интрернете и нашла наипростейшее сочетание ингридиентов, обещавшее не разочаровать вкусовыми качествами...

Я использовала:

• 500 гр. куриной печени;
• 3 крупных луковицы;
• 2 крупных сладких перца;
• черный молотый перец;
• растительное масло для жарки;
• соль;

Рецепт

Погода шепчет...Дождь зарядил с раннего утра, явно намереваяст смыть белокаменную к какой-то там бабушке. Носу из дому казать не хочется... Зябко кутаясь в уютный халат, смотрела в окно, грустила... Организм требовал сатисфакции в виде плюшек с корицей и горячего какао... Для быстроты процесса взяла слоеное тесто, поэтому через полчаса мечты воплотились в реальность, и мир перестал быть таким уж хмурым, холодным и неприветливым...

Если честно, я робко надеялась, что погода наладится - вчера ближе к вечеру облака слегка рассеялись, и начало светить солнышко... И настроение сразу же вдруг стало летнее...

Освещалось естественным светом...

Не самое диетическое блюдо, но очень вкусное! Готовится быстро и достаточно просто, ингридиенты прозаические, имеющиеся у каждой приличной хозяйки:)

На две порции мне понадобилось:

• короткие макароны (если длинные, то лучше укоротить);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 125 гр. сыра (нетвердых сортов);
• 1 стакан молока;
• ветчина - по вкусу;
• мускатный орех;

Рецепт