Давно я кулинарную тему не затрагивала... Так вот, знакомьтесь, очень летний и солнечный салат:) Я его готовлю не первый раз, но сфотографировать раньше не удавалось, поэтому и рецепт не озвучивала. Кстати, сам рецепт увидела давно в какой-то околокулинарной передаче по ТВ, запомнила, опробовала и одобрила:)

На две порции салата потребуется:

• 1 крупный фенхель или пара небольших;
• 2 апельсина средней величины;
• 1 красная луковица;
• цедра 1 апельсина;
• цедра 1 лимона;
• сок 1 апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло;
• несколько слайсов пармской ветчины (можно заменить хамоном);
• черный молотый перец;
• соль;

Рецепт тут

Вчера меня посетила кулинарная муза, и я сотворила салат... Все ингридиенты очень удачно дополняют друг друга, а каперсы придают приятный оттенок вкуса. В общем, своим творением я очень довольна - сегодня снова его приготовила и запечатлела фотографически:)

На две порции потребуется:

• 50 гр. слабосоленой форели;
• 1 огурец средних размеров;
• 1/3 некислого яблока;
• 1/4 сладкого перца (лучше взять желтый, чтобы контрастировал с форелью);
• 2 ст. л. маринованных каперсов;
• укроп;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• соль;

Все ингридиенты порезать, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом. Каперсы промыть и добавить в салат.

А чем завтракаете вы?:)

Вы думали я ступку просто так купила - пофотографировала и забыла? Вовсе нет, я ее уже в оборот пустила! Углядела я недавно у sarsmis рецепт сливовых кексов, и захотелось мне их приготовить... Но сначала у меня не было слив, а был терновник:) Так что пилотную партию я испекла именно с ним. В общем, если вам некуда девать тёрн, можете потратить его в эти кексы, в них он съедобен:) Одна неприятность - возни с тёрном много, а КПД - низкий, в кексах его мало получается. Поэтому, когда я их решила испечь второй раз, меня занесло в другую крайность: я купила крупные сочные сливы и стала печь с ними. Результат не порадовал - кексы разваливались из-за избытка влаги. Конечно, если уж очень хочется испечь кексы именно с такими сливами, рекомендую каждый кусочек обмакнуть в крахмал, чтобы он впитал избыток сока... или просто увеличить долю крахмала в тесте...

А сегодня я пекла эти кексы третий раз. Всё по-взрослому: гвоздику и корицу смолола в ступке (те, кто утверждает, что ступка корицу не осилит, просто слабаки:)), а для начинки купила правильные сливы. Получилось просто отлично!

Итак, привожу рецепт с учетом своих предпочтений:

• 170 гр. муки;
• 30 гр. картофельного крахмала;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 150 гр. сахара + 1 ст. л. ванильного сахара;
• 100 гр. оливкового масла;
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
• 1/2 - 1 ч.л. молотой корицы;
• 6-7 слив;

Рецепт +2 фото

Сырники, как оказалось, могут быть не только полезными, но и вкусными, причем эти два качества прекрасно уживаются в одном и том же изделии...

На одну хорошую порцию сырников берем:

• 1 пачку творога 18% или 9% (180 гр.);
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• сливочное + растительное масло для жарки;

Рецепт

P.S. У меня сметана "убежала" - сырники очень горячими были:)

Рецепт данного кулинарного чуда я узрела у своей ЖЖ-френдессы trampampulkanat - она испекла этот торт на крестины и была им очень довольна. В свою очередь, она взяла его рецепт в блоге у  elladkin - девушки, живущей в Италии и готовящей по тамошним рецептам.

А сегодня у нас тоже были крестины, и я решила тоже испечь этот торт, благо все ингридиенты для него можно купить и в Москве. Единственное, на что хочу обратить внимание заинтересовавшихся: я изменила пропорцию сахара в креме, да и количество потребовавшегося для крема маскарпоне тоже... ну и еще немного по мелочи:)

Для коржей потребовалось:

• 160 гр. мака;
• 250 мл. молока;
• 180 гр. сливочного масла;
• 300 гр. муки;
• 300 гр. сахара;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 3 яичных белка;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;

Для крема я использовала

• 600 гр. маскарпоне;
• 200 гр. сахарной пудры с ванилином;

Рецепт макового торта

По случаю ломания холодильника пришлось срочно готовить индейку, отложенную до лучших времен или какого-нибудь повода. Впрочем, поломка холодильника - тоже ничего себе повод. Готовила по наитию, ибо внутреннее чутье всегда лучше чужих рецептов:)

Итак, в наличии имелось:

• индейка деревенская беговая (~2,5 кг);
• 3 яблока средней величины "Гренни смит";
• пригоршня чернослива;
• 3 сл. л. меда;
• 100 гр. горчицы;
• 1 головка чеснока;
• 1/2 мускатного ореха;
• черный молотый перец;
• соль;
• рукав для запекания;

Рецепт, фото

Случайно наткнулась на форуме "Хлебопечка" на рецепт мармелада, приготовленного в домашних условиях. Очень меня сие заинтересовало и заинтриговало - неужели в самом деле? Причем форумчанки все как одна писали об удачном эксперименте, а некоторые пошли дальше, проявив фантазию, и утилизировали в мармелад все варенье, подаренное свекровями!

Рецепт радовал простотой, мне не хватало лишь главного ингридиента - агар-агара. Штука эта в наше время редкая, в отличии от желатина, продается далеко не везде. Пришлось сегодня совершить специальный вояж в магазин "Индийские специи"... Я там побывала впервые, и у меня просто разбежались глаза от обилия всяких специй, продуктов и прочая, прочая... От жадности схватила целых три пакетика агара и пакетик цельных мускатных орехов. Как они обалденно пахнут!

Вернувшись домой, тут же приступила к приготовлению мармелада. На всякий случай ограничилась половиной порции, т.к. это мой первый опыт обращения с агаром. Как я читала все на том же форуме, он бывает разной степени "клейкости", поэтому я решила не рисковать, и, если что, запороть не так много продуктов:)

Мне потребовалось:

• 250 + 70  мл. сока (я взяла вишневый);
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка;
• 1 неполная ст.л. агар-агара;
• 4 ст.л. сока лайма (по рецепту шла 1/4 ложки лимонной кислоты, но я за натурализм);
• цедра 1 лимона;

Рецепт

Вот бывает такое - проснешься и понимаешь отчетливо, чего съесть хочешь... Я проснулась вчера с отчетливым желанием вареников с картошечкой (другие не признаю). Вариантов развития событий было два: сходить в магазин и купить там непойми что (и, возможно, разочароваться в результате) или потратить время и приготовить их самой. Мы не ищем легких путей! Естественно, был выбран второй вариант:) 

С начинкой мне было все понятно, а вот с тестом... Но я знала, в каком авторитетном месте поискать нужный рецепт - у Поваренка с поварешкой масса нехитрых рецептов, доступных буквально каждому. Проштудировала ее записи на данную тему, выбрала самый простой (но судя по комментариям - хороший) вариант. Но, собственно, по порядку!

Мне потребовалось:

• 7 картофелин средней величины;
• 1 крупная луковица;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи (черный перец и т.п.);
• соль;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• растительное масло для жарки;

Рецепт вареников с картофелем

Это печенье не только вредно, но и полезно:) Творила "из головы", тем не менее, результат вполне съедобный. Хотелось куда-то пристоить купленный нелюбимый творог, вот и пристроила:)

Я использовала:

• 250 гр. творога;
• 130 гр. миндаля;
• 100 гр. сливочного масла;
• мука - до нужной консистенции;
• специи, соль;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 1 яйцо;

Рецепт печенья

Давненько я не готовила! Обещаю исправиться:) Увидела тут в кулинароной конфе авто.ру обсуждение способов готовки фаршированных перцев, и что-то самой захотелось их приготовить..

Я использовала:

• 8 белых перцев;
• 600 гр. мяса (я взяла телятину и свинину в пополаме);
• 2 морковки;
• 1 крупная белая луковица;
• 2/3 стакана среднезерного риса (еще невареного);
• 200 гр. сметаны;
• 1/2 стакана кетчупа "Хайнц";
• 2 ч. л. крахмала;
• вода;
• соль, специи (черный перец);

Рецепт, фото

P.S. если и после формирования тефтелек у вас остался лишний фарш, слепите из него "ёжики", упакуйте их в пищевую пленку и заначьте в морозилку. Пригодятся очень скоро, вот увидите!:)

Когда я в прошлый раз пекла пирог (за день до отключения горячей воды), я положила в начинку сыр Фетаки. Поскольку Денис сыр не особо любит, он выссказал пожелание увидеть в следующий раз в начинке пирога грибы вместо сыра. Не вопрос, - сказала я, - Как только к нам вернется горячая вода, испеку. Как оно и вышло - вчера я вернулась в кулинарию:)

400 гр. муки;

200 гр. сметаны (густой);

50 гр. сливочного масла;

2 яйца + 2 желтка;

2 пачки свежих шампиньонов по 400 гр.;

4 - 5 средне-крупных картофелины;

4 - 5 средне-крупных луковицы;

неполный пакетик разрыхлителя;

1/2 ч.л. соли;

2 ч.л. сахара;

растительное масло;

Рецепт, фото

В общем, мне очень понравилось это тесто для пирога - в него можно положить практически любую начинку, буду экспериментировать!:)

Знакомая поделилась с общественностью рецептом этого пирога. Он мне приглянулся, и я решила приготовить его сама. Пирог получился отличный, поэтому смело делюсь рецептом:)

Я использовала

• 400 гр. муки;
• 200 гр. сметаны (густой);
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 яйца + 2 желтка;
• пачка сыра Фетаки;
• 4 средне-крупных картофелины;
• 4 средне-крупных луковицы;
• неполный пакетик разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ч.л. сахара;
• растительное масло;

Рецепт пирога

Пирог хорош как горячим, так и холодным. Вместо фетаки можно использовать брынзу, но тогда следует посолить картофель. Муж выссказал пожелание в след. раз сыр заменить на грибы. Думаю, получится тоже очень вкусно:) Тесто универсальное, можно использовать и для других начинок.

Или "Дачная радость" - кому как больше нравится. Весной главное в еде что? Правильно, витамины. Ибо авитаминоз - это сонливость, потеря внимания, сухая кожа, ломкие ногти и волосы. В общем, все на борьбу с авитаминозом!:)

Положите в салат

• помидоры;
• огурцы;
• редис;
• зеленый лук (побольше);
• укроп (побольше);
• петрушку (побольше);
• щавель (побольше);
• яйцо;
• оливковое масло холодного отжима;
• соль;

Чем больше зелени, тем лучше. Сочетание овощей, зелени и яиц получается очень приятное. Если нет щавеля, замените его лимонным соком - окропите им салат:) В общем-то я такой салат очень часто готовлю, а тут в фотографии решила потренироваться:) 

Чем хороши блюда приготовленные в горшочке? Да тем, что они всегда вкуснее, чем те, что приготовлены в кастрюле или сковородке по тому же рецепту! А еще горшочки украсят праздничный стол... А еще горшочки не нужно контролировать, когда они стоят в духовке... Но по порядку!

На 3 литровых горшочка мне потребовалось:

• 4 куриных грудки (филе);
• 2 крупных луковицы;
• 3 средние морковки;
• 3 молодых кабачка;
• 7 средних картофелин;
• специи (молотый черный перец, хмелли-сунелли);
• 300 мл. сливок;
• соль;
• масло для жарки;
• сыр;

Рецепт блюда

Вспомнила вдруг про баклажаны - тысячу лет сама их не готовила... А ведь правильно приготовленный баклажан и вкусен, и полезен:) Из одного баклажана можно приготовить 2 порции, но лучше все-таки расчитывать на каждую персону по баклажану, если это будет основное блюдо.

Мне потребовалось:

• 1 баклажан;
• кусок грудинки (по величине равный 1/3 баклажана;
• 1  помидор (лучше подойдет несочный сорт);
• 1/2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• специи (черный молотый перец, мускатный орех);
• сыр;

 Рецепт блюда

Кажется, салат имеет итальянские корни,  т. к. я о нем узнала из рассказа соконфетянина (на сервере авто.ру). Он повествовал о своем походе в гости к знакомым, где хозяйка весьма компетентна в итальянской кухне...

Мне салат этот понравился своей простотой, полезностью и быстротой приготовления. Поскольку четких рекомендаций нет, я не везде указываю весовые нормы.

Мне потребовалрось на 2 порции:

•  150 гр. руколы;
•  5 слайсов (кусочков) слабосоленой семги;
• 9 помидорок черри;
• половина горсти промытой и обсушеной сухой клюквы;
• 1/3 горсти чищенных кедровых орехов;
• бальзамический уксус;
• оливковое масло;
• соль по вкусу;

Рецепт салата

салат с рукколой и семгой

Вот, решила маме продемонстрировать свои кондитерские способности:) Да и повод подходящий - 8 марта, международный женский день:) К тому же форму со съемными бортиками купила небольшую - грех не опробовать))

Рецепт, фото

Давненько я блинов не пекла... А тут откуда ни возьмись масленица - очень даже весомый повод поддержать традицию. У меня есть любимый рецепт блинов, но он больше подходит для сладкой начинки, а хотелось сделать блины ноздреватые, толстенькие, чтобы с рыбкой вкусно было. У ПоваренкаСПоварешкой вычитала хороший рецепт, по нему и напекла сегодня блинов.

Потребуется:

• 500 мл. кефира;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.л. соды;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 8 ст.л. (с "горкой") муки;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• кипяток;

Рецепт

У торта названия нет, да и не главное это. А главное то, что получился он очень вкусным и красивым! Процесс приготовления описываю подробно, ибо в мелочах скрыт залог успеха:)

Для теста мне потребовалось:

• 300 гр. сметаны, 20% жирности;
• 1 стакан (200 мл.) сахарного песка;
• 2 яйца;
• 370 гр. муки;
• 1,5 пачки разрыхлителя для теста;
• ванилин по вкусу;

Для крема мне потребовалось:

• 1 стакан сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• 1 стол. ложка муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• ванилин по вкусу;

Для украшения и пропитки:

• коньяк;
• 1 пачка быстрозастывающего прозрачного желе для тортов;
• 10 крупных ягод клубники;
• 2 киви;

Рецепт, фото

Нашла рецепт этого пирога в подшивке "Работницы" за 1988 год. Проверила в интернете - рецепт известный, встречается на множестве сайтов, но перепечатка слово в слово, без фотографий, свидетельствует о том, что рецепт присутствует "для галочки", не опробованный самими размещающими. Решила его использовать, но, как обычно, немного переработав:)

Мне потребовалось:

• 450 гр. муки;
• 1 пакетик разрыхлителя для теста;
• 180 гр. сметаны;
• 3 яйца;
• 3 ст. ложки сахарной пудры;
• ванилин по вкусу;
• 100 гр. сливочного масла;
• 20 крупных ягод клубники;
• 1 пачка прозрачного желе для тортов;

Рецепт, фото