Свадьбы пока закончились, поэтому вот вам грибы! По счастливой случайности, у нас неподалеку от дома водятся опята, и мы, гуляя с сыном, случайно набрали целое ведро этого счастья:) Потом два дня мама героически их чистила и варила.
Собственно, рецепт давать затруднительно, т.к. все "на глаз" делалось...

Опята помыть, почистить (удалить пленки и подрезать ножки у взрослых экземпляров), сложить в кастрюлю так, чтобы им в ней было не очень тесно. Залить кипятком, варить 5 минут, воду слить. Снова залить кипятком, варить 5 минут, воду слить. И еще раз залить кипятком, положить (на 3-литровую кастрюлю) пару крупных лавровых листьев, 3-4 гвоздики, штук 15 горошин черного перца и соли - так, чтобы вода была пересоленой на вкус. Варить 40 минут.

Потом два варианта - разложить по стерилизованным банкам, сверху чуть-чуть уксусной эссенции, закрыть и поставить кверху дном; или в тарелку, туда же порубленного чеснока и растительного масла....



+1 фотография

Фотографии также доступны на моем сайте

Ни для кого не секрет, что многие меня зафрендили в те времена, когда я регулярно выкладывала рецепты с фотографиями... А я, вредина такая, фуд-фото постить перестала и начала свадьбы снимать! В общем, остались только самые преданные зрители:)
Сейчас у меня свадеб нет, я наконец-то разгребла семейные фотографии и даже сверстала фотокнигу и отправила ее в печать:) Так что передышку использую на благо семьи))) И вот сегодня даже взяла фотоаппарат на кухню... Готовила сибасов.

Рецепт + 4 фотографии

 Давно я кулинарную тему не затрагивала... Так вот, знакомьтесь, очень летний и солнечный салат:) Я его готовлю не первый раз, но сфотографировать раньше не удавалось, поэтому и рецепт не озвучивала. Кстати, сам рецепт увидела давно в какой-то околокулинарной передаче по ТВ, запомнила, опробовала и одобрила:)

На две порции салата потребуется:

• 1 крупный фенхель или пара небольших;
• 2 апельсина средней величины;
• 1 красная луковица;
• цедра 1 апельсина;
• цедра 1 лимона;
• сок 1 апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло;
• несколько слайсов пармской ветчины (можно заменить хамоном);
• черный молотый перец;
• соль;

Рецепт тут

 Ссылку на сей рецепт увидела я у Марины, линк привел меня в журнал к  mama_fenix, где я, собственно, рецепт этот внимательно изучила... И даже сохранила ссылку, чтобы когда-нибудь приготовить эти замечательные маффины. И вот сегодня, глядя на переспевшую связку бананов, я почувствовала пришествие кулинарной музы:))) Самое интересное заключалось в том, что с минуты на минуту должен был проснуться сын, и времени у меня было катастрофически мало. Поэтому пришлось делать невозможное - одной рукой взбивать яйцо, другой - разминать бананы, а ногой - включать духовку:) И вы знаете, у меня получилось, и я все успела! Сын проснулся ровно в тот момент, когда я выставляла таймер на духовке. Но обо всем по порядку... С оригиналом рецепта можете ознакомиться у Маши, а я вот не люблю все эти "полтора стакана", у меня, знаете ли, несколько видов стаканов и они по объему ой как отличаются. Поэтому я брала те объемы, которые считала наиболее подходящими:)

Я использовала

• 1 яйцо;
• 150 гр. сахарного песка;
• 300 мл. бананового пюре (2,5 крупных бананов);
• 180 гр. муки (300 мл);
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 0,5 ч.л. соли;
• 70 мл. оливкового масла;
• 50 гр. рубленого горького шоколада;
• ваниль;

 Рецепт + нытье

Насколько я люблю овощи гриль, на столько же я терпеть не могу отмывать потом варочную панель от "следов творчества" :) Но иногда можно, потому что это очень вкусно! Хорошую сковороду-гриль мне подарила мама на День рождения (не смейтесь, я сама так захотела), и без дела она не стоит - муж время от времени на ней стейки жарит...а я вот - овощи:)

На две порции я беру

• 1 крупный сладкий перец;
• 1 молодой цукини;
• несколько некрупных томатов;
• пучок спаржи (лучше мелкой, но у меня в этот раз крупная);
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл. оливкового масла;
• сок лимона или лайма (кол-во по вкусу);
• специи ( у меня прованские травы);
• соль;

Рецепт

Вчера меня посетила кулинарная муза, и я сотворила салат... Все ингридиенты очень удачно дополняют друг друга, а каперсы придают приятный оттенок вкуса. В общем, своим творением я очень довольна - сегодня снова его приготовила и запечатлела фотографически:)

На две порции потребуется:

• 50 гр. слабосоленой форели;
• 1 огурец средних размеров;
• 1/3 некислого яблока;
• 1/4 сладкого перца (лучше взять желтый, чтобы контрастировал с форелью);
• 2 ст. л. маринованных каперсов;
• укроп;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• соль;

Все ингридиенты порезать, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом. Каперсы промыть и добавить в салат.

А чем завтракаете вы?:)

Когда я вижу красивые фрукты, то сразу теряю волю, как тот слон от звуков флейты! Мне непременно хочется их купить и сфотографировать! И я покупаю... Правда порой мой фотографический пыл куда-то девается, и фрукты в холодильнике сначала из красивых превращаются в обычные, а потом...Ну, да не будем о грустном. В этот раз узрев недозрелые мандарины с листиками, я, блестя глазами, стала выбирать самые фотогеничные... Спасибо продавщице - сказала, что листья довольно быстро теряют глянец, поэтому в холодильнике я их не стала "мариновать" - вчера купила, сегодня сфотографировала:)

+1 фото

Вы думали я ступку просто так купила - пофотографировала и забыла? Вовсе нет, я ее уже в оборот пустила! Углядела я недавно у sarsmis рецепт сливовых кексов, и захотелось мне их приготовить... Но сначала у меня не было слив, а был терновник:) Так что пилотную партию я испекла именно с ним. В общем, если вам некуда девать тёрн, можете потратить его в эти кексы, в них он съедобен:) Одна неприятность - возни с тёрном много, а КПД - низкий, в кексах его мало получается. Поэтому, когда я их решила испечь второй раз, меня занесло в другую крайность: я купила крупные сочные сливы и стала печь с ними. Результат не порадовал - кексы разваливались из-за избытка влаги. Конечно, если уж очень хочется испечь кексы именно с такими сливами, рекомендую каждый кусочек обмакнуть в крахмал, чтобы он впитал избыток сока... или просто увеличить долю крахмала в тесте...

А сегодня я пекла эти кексы третий раз. Всё по-взрослому: гвоздику и корицу смолола в ступке (те, кто утверждает, что ступка корицу не осилит, просто слабаки:)), а для начинки купила правильные сливы. Получилось просто отлично!

Итак, привожу рецепт с учетом своих предпочтений:

• 170 гр. муки;
• 30 гр. картофельного крахмала;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 150 гр. сахара + 1 ст. л. ванильного сахара;
• 100 гр. оливкового масла;
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
• 1/2 - 1 ч.л. молотой корицы;
• 6-7 слив;

Рецепт +2 фото

Давно хотела каменную ступку, чтобы специи размалывать непосредственно перед употреблением... Но вообще в Стокманн поехали мне за новой курткой. Куртку не купили, зато купили это увесистое чудо, так что я все равно с "обновкой" :)

+1 фото

Увидела вчера очень симпатичный кустик орегано, решила купить... Куда его применить - пока не решила, но глаз радует и аромат приятный источает:)

 Стараюсь не разучиться фотографировать:)

И вроде идеи есть в голове, но все время возникают какие-то препятствия: "то свисток не работает, то акула глухая попадется" (с)

Случайно наткнулась на форуме "Хлебопечка" на рецепт мармелада, приготовленного в домашних условиях. Очень меня сие заинтересовало и заинтриговало - неужели в самом деле? Причем форумчанки все как одна писали об удачном эксперименте, а некоторые пошли дальше, проявив фантазию, и утилизировали в мармелад все варенье, подаренное свекровями!

Рецепт радовал простотой, мне не хватало лишь главного ингридиента - агар-агара. Штука эта в наше время редкая, в отличии от желатина, продается далеко не везде. Пришлось сегодня совершить специальный вояж в магазин "Индийские специи"... Я там побывала впервые, и у меня просто разбежались глаза от обилия всяких специй, продуктов и прочая, прочая... От жадности схватила целых три пакетика агара и пакетик цельных мускатных орехов. Как они обалденно пахнут!

Вернувшись домой, тут же приступила к приготовлению мармелада. На всякий случай ограничилась половиной порции, т.к. это мой первый опыт обращения с агаром. Как я читала все на том же форуме, он бывает разной степени "клейкости", поэтому я решила не рисковать, и, если что, запороть не так много продуктов:)

Мне потребовалось:

• 250 + 70  мл. сока (я взяла вишневый);
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка;
• 1 неполная ст.л. агар-агара;
• 4 ст.л. сока лайма (по рецепту шла 1/4 ложки лимонной кислоты, но я за натурализм);
• цедра 1 лимона;

Рецепт

 Время от времени заказываю в "Шоколаднице" Лоранский пирог с курицей...мне нравится, решила дома приготовить нечто похожее. За основу взяла рецепт, который публиковала Лена в своем журнале. Мне понравилось тесто, которое она использует во всех рецептах подобных пирогов, ну а начинку изобретала из собственных предпочтений.

Ингридиенты:

Тесто

• 250 мл. муки;
• 100 мл. сливок;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 70 гр. сливочного масла;
• щепотка соли;

Начинка

• филе одной куриной грудки;
• 1/3 кочана цветной капусты;
• 1 крупная луковица;
• специи (смесь перцев, кордамон);
• 150 мл. сливок;
• 4 яйца;
• твердый сыр;

 Рецепт

В разрезе

Начнем с того, что я терпеть не могу творог! Каждый раз с содроганьем вспоминаю, как мама заставляла меня его есть, разбавив молоком и сдобрив сахаром...мееерзость! В общем, желание его есть было отбито навсегда. Но! Здравый смысл иногда возобладает, и я вспоминаю, что творог - кладезь кальция и не только. В общем, полезный продукт... и тогда я иду на ухищрения, стараюсь приготовить из него что-то такое, что мне будет не противно. Так в моей "копилке" появился домашний сыр и конвертики с творогом и сыром. А сегодня утром захотелось приготовить что-нибудь быстрое и полезное... обозрела содержимое холодильника и шкафов, извлекла из них следующие

Ингридиенты:

• творог "Савушкин хуторок";
• сметану "Домик в деревне";
• хрен нежный "Дядя Ваня" со свеклой;
• петрушку свежую;
• специи по вкусу, соль;

Смешала в блендере вышеозначенные ингридиенты примерно в следующей пропорции: 4 ст.л. творога, 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена (если не нежный, то брать меньше, по вкусу), небольшой пучок петрушки; посолила и добавила специй на свой вкус. Готовить быстрее, чем писать:) просто все закидала в блендер и перемешала. Крем готов! Похож на "Almette", только без консервантов и точно знаешь, какие ингридиенты были использованы. Кстати, по аналогии вместо хрена можно взять маринованные огурчики, получится уже другой вкус.

На мой взгляд, такой крем наиболее сочетается с зерновым хлебом (у меня "8 злаков") и черным сладким чаем. Вкусно и полезно! Супруг, правда, скривился - он творог любит, но только в сладком виде:)

 Мое совиное естество преподносит несвоевременные сюрпризы: почему-то желание фотографировать у меня возникает исключительно заполночь. Хорошо еще супруг не против - он тоже сова, сидит за ноутбуком, работает, не мешает, иногда дает советы:)

На этот раз в объектив сначала попали конфеты... а на следующий день, а точнее ночь - коньяк... В итоге решила по смыслу это все собрать в коллажик.

P.S. При съемке коллажа ни один коньяк не пострадал:)

Недавно зашли в "Иль Патио" пообедать, а там "Все лики Цезаря" - специальное салатное меню с вариациями салата "Цезарь". Первое, что не понравилось - отождествление данного салата с античным правителем (кто видел рекламу или меню, поймет). Ну и совершенно разочаровал поданный салат - рискнула заказать "Цезарь" с гребешками на гриле. Вкусными в салате оказались только гребешки! Крутоны пресные, околомайонезная заправка - просто ужасна! Пафосно сделать отдельное "цезарское" меню и подавать салаты с такой гадкой заправкой - это преступление против человечества!

Я готовлю "Цезарь" довольно часто... Естественно, делаю его по рецепту, близкому к аутентичному, и мне, и Денису очень нравится.

На две порции салата я использую:

• кочан салата Романо;
• белый хлеб (3 куска);
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• ~ 150 мл. оливкового масла;
• сок из 1/4 - 1/3 лимона;
• Сыр Пармезан;
• Вустерский соус;
• Молотый черный перец;
• Соль;

Рецепт салата

Десерт этот родился в моей голове спонтанно... Просто захотелось чего-нибудь вкусного и несложного в приготовлении. Кстати, рекомендую его взять на заметку начинающим хозяйкам для угощения гостей за праздничным столом - испортить трудно, а смотрится эффектно, а уж про вкусовые качества вообще говорить не стоит:)

Мне понадобилось:

• Пломбир без добавок;
• Бездрожжевое слоеное тесто;
• Красная смородина;
• Яйцо;
• Сахар;
• Мята для украшения;

Рецепт

Еще пара фотографий

Кстати, если вдруг кто-то решится побаловать этим десертом гостей, рекомендую добавить на стол соусник со смородиной - вдруг кому-то захочется сделать десерт "поягоднее"! Так же можно использовать соус из других ягод и фруктов, только выбирайте поярче и не слишком сладкие - смотреться блюдо будет интереснее и не будет приторным.

Приятная погода, домашняя... располагает к употреблению всяких вкусностей. Наконец-то можно закутаться в теплый махровый халатик и, поджав ноги, расположиться с чашкой душистого чая в уютном кресле... Можно читать униги, можно смотреть всякую ерунду по телевизору... К готовке, опять же, прохладнаЯ погода располагает. А то в жару кроме прохладительных напитков, ничего и не хочется. И в общественном транспорте дышится легче, и работать не так обидно...

Пусть так и будет, только к выходным этим пусть обязательно вернется жара и сушь, чтобы отдыхалось веселей и комфортней:)

Вот обычной женщине сколько времени надо, чтобы овощного салата на две персоны настрогать? Минут пять, да? Ну максимум пятнадцать, если руки не из верхней части туловища выросли... А мне вот, как выяснилось, сорок минут нужно, если настроение фотографическое. Муж молча терпеливо грыз колбасу, с укоризной заглядывая в мои бесстыжие, озаренные фотострастью глаза, ждал обещанных витаминов...

Еще две витаминизированные фотографии